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ジャンボ

2016.07.21.

代表の塩田です

 

梅雨明け間近、いよいよこれからの3か月

現場は亜熱帯のような空気が漂い出します・・・

 

昨年の夏、或るご入居者様からお客様をご紹介をいただく際に

行きつけの本郷3丁目の美味しい焼肉屋さんをご予約いただき

担当させていただいた設計と4人でお会いすることになりました

それ以来都度機会があるたびにお邪魔させていただいております

 

それが表題の「焼肉ジャンボ」さんです

http://tabelog.com/tokyo/A1310/A131004/13160962/

 

上質なお肉を最適な組み合わせと順序で、様々な切り方、焼き方、タレ

更にカレーや炊き込みご飯、お肉の寿司など創意工夫に溢れています

焼き具合もそれぞれ絶妙で部位や厚みに合わせた加減をされます

そしてお願いすると部位の説明も詳しく楽しくしてくださいます

 

先代の厳しかった時代から甦らせた経緯も伺ってます

 ・家賃等を悩みに悩んで現在の立地を選んだこと

 ・全て当日仕入れの手切りで冷凍肉を扱わないこと

 ・1頭買いは駄目な部分も提供しないとならないので

  多少高くても部分毎に確認して購入していること 

 

例えば肉のお寿司は玄米茶で炊いているそうですが

酢を始めいろいろと試行錯誤して相性を図り

寿司職人にいろいろ握っていただき試したそうです

 

沢山の弟子が国内外の有名な焼肉店を出店しており

今でもタレの提供をしている店もあるそうです

正真正銘お肉の業界の「レジェンド」です!

 

どんな著名な方が見えても予約のお客様優先で

大変お客様を大切にされている点も共感します

何度伺ってもささやかな感動も味わえるお店です

 

伺った翌日、全くもたれ感の無い朝を迎えますと

隅々までプロの仕事だと実感させられます

宜しかったら1度伺ってみてください

 

 

 


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